FARINHA DE CASCA DE OVO: DETERMINAÇÃO DO TEOR DE …
Para Naves (2007), o pó da casca de ovo continha 37,4 ± 0,2 g.100 g (1,1% de umidade) de cálcio, tendo a casca de ovo in natura 32,2 g.100 g (15,1% de umidade). A utilização da casca de ovo na alimentação agrega valor, por ser fonte de sais minerais. E ainda, tem como vantagem de não conter elementos tóxicos (MURAKAMI, 2006).